【バーミキュラ】18cmサイズで作ってるレシピを紹介! | ゆうきYUKIの巣 

【バーミキュラ】18cmサイズで作ってるレシピを紹介!

バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 ハンバーグ 豚肉の野菜巻き 蒸し野菜 チゲ鍋 チャンチャン焼き グリーンカレー ランチ

ゆうきYUKI

18cmのバーミキュラを使っています!

レシピ本では22cmのバーミキュラを使ったレシピが多いので、「18cm用のレシピがなくてどうしよう…」と困っていました。

18cm専用レシピが少ないなら、自分でやってみよう!と色々なレシピにチャレンジしています。

18cmのバーミキュラしか使ったことがありませんが、大人2人暮らしにはちょうど良いサイズだと思います。

なるべく簡単な作り方で、無水鍋の良さを出せるレシピに挑戦中です。

18cmのバーミキュラで作れるレシピを紹介しています。

【バーミキュラを使ったレシピ】18cmサイズの使い方

「バーミキュラを使って料理をするぞ!!」と意気込んでいましたが、思っていたよりバーミキュラのレシピって世に出ていないんですよね。

検索しても少ない。

バーミキュラのレシピ本は1冊持っていますが、それ以外はネットで検索しつつ自分で試行錯誤して使っています。

私が使用しているバーミキュラは18cmなので、22cm以外のレシピを探している人に参考にしてほしいです。

【バーミキュラのレシピ 18cm】蒸し野菜

バーミキュラでまず作ってほしい料理は、蒸し野菜です!

野菜を蒸すだけ…という地味な料理ですが、バーミキュラの素晴らしさがよく分かります。

バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 炒め物 蒸し野菜 ジャガイモ オクラ 人参 クッキングシート 焦げ(塩・黒コショウだけで味付け)

野菜の美味しさに気づかされる一品になります

野菜嫌いの家族が「この人参なら食べられる!」と驚いていたほど。

<材料>

  • 好きな野菜 
  • 水 大さじ3~

水分が出る野菜が多いなら、水は大さじ2でも大丈夫です。

じゃがいも等の水分が少ない野菜を蒸す場合は、大さじ2だけの水では足りない可能性があるので大さじ4ぐらい入れると安心です。

  1. バーミキュラに蓋をして中火で3分加熱する。
  2. 蓋を開けて、大さじ3ぐらいの水を入れる。
  3. 焦げつかないようにクッキングシートを敷く。
  4. 火が通りにくい野菜から順番に入れていく。
  5. 蓋をのせ、中火~弱火で15分ぐらい加熱したら完成。

コンロの火がどれぐらい強いか?…は、各家庭によって異なると思うので調整が必要です。

また、クッキングシートを敷いておくだけで焦げから守れるので蒸し野菜を作る場合はクッキングシートを忘れずに!

バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 炒め物 蒸し野菜 ジャガイモ オクラ 人参 クッキングシート 焦げ

焦げても、水に少し浸けるとキレイに落ちますので心配なく。

 

特に、サツマイモ・とうもろこしはバーミキュラで蒸すと甘くなります!

【バーミキュラのレシピ 18cm】ハンバーグ

バーミキュラのレシピ本を見ながらハンバーグを作ったら、とても美味しかったです!

しかし、本の通りだとソースが少ない…。

私の火加減が下手なのか、ソースたっぷりの煮込みハンバーグ…とまではいきませんでした。(美味しいですけどね)

バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 ハンバーグ 2日分 ドリア(レシピ本の通りだとソースが少ない…▲)

私はソースがたっぷりが好きなので、レシピ本を改良して作っています。

(18cmのバーミキュラで作っていますが、元は22cm用のレシピです。)

 

<材料>ハンバーグ4つ分 

  • ひき肉 400g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 1個
  • 牛乳 50ml
  • パン粉 200ml
  • こしょう 適量
  • ナツメグ 適量

レシピ本の分量を掲載していますが、ハンバーグの作り方は、お好みでどうぞ。

 

<ソースの材料>

  • カットトマト缶 1缶
  • ウスターソース 大さじ4
  • ケチャップ 大さじ4
  • バター 40g

人参・ブロッコリー・きのこをソースに入れると食べ応えがあって美味しいです。

 

また、レシピ本では22cmのバーミキュラで作るので、大きなハンバーグが4つ作れますが…18cmだと大4つは難しいです。

私は、大きいハンバーグ2つ・小さいハンバーグ4つを作っています。

バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 ハンバーグ 2日分 ドリア

それでは、作り方を紹介します!

  1. バーミキュラに蓋をして中火で3分加熱しておきます。
  2. サラダ油を少し入れ、ハンバーグの表面に焼き目を付けます。
  3. 大きなハンバーグの隙間に、小さなハンバーグを入れていきます。
  4. 野菜・ソースを上から加えて蓋をします。
    バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 ハンバーグ 2日分 ドリア
  5. 中火~弱火で約15分~20分ほど加熱したら完成です。

ブロッコリーきのこ等、火を長く通す必要がない具材はソースが出来てから加えて蓋をしています。

予熱でも十分に火が通ります!

 

初日は、大きなハンバーグをそのまま食べて。

2日目は、小さなハンバーグでハンバーグドリアを作ります。

バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 ハンバーグ 2日分 ドリア

見た目が悪いですが、小ハンバーグ2つがのったカレードリアはとても美味しいんです。

  1. 小ハンバーグ・ソースをタッパーなどの容器に分けておく。
  2. フライパンにハンバーグ・ソースを入れ、カレールー1つを足して温める。
  3. 白ご飯の上にハンバーグ・ソースをのせたら、生卵・チーズ・粉チーズをかけてオーブン(もしくはトースター)で焼けば完成!

そのままのトマトソースでドリアを作っても美味しいと思いますが、連続で同じ味だと飽きるので…カレー味にしています。

18cmという小さなバーミキュラで、2日分のハンバーグを作っておくので家事が楽になります!

【バーミキュラのレシピ 18cm】グリーンカレー

グリーンカレーも、バーミキュラで作っています!

バーミキュラ レシピ 18cm グリーンカレー 無水鍋

普通のカレーをバーミキュラで作る場合は、トマトなど水分多めの野菜を加えることで無水カレーを作ります。

しかしグリーンカレーにトマトは入れません。

玉ねぎ・人参・その他の野菜(ナス・きのこ等)の水分+ココナッツミルクでグリーンカレーにしちゃいます!

 

そのため、レシピ本などで紹介されているより水分が少ないグリーンカレーが出来上がります。

(無水鍋を使わない場合は、水+ココナッツミルクだが、バーミキュラで作るならココナッツミルクのみ!)

 

水を足していないからなのか、通常のグリーンカレーよりマイルドな仕上がりになります!!

 

<材料> 2人分

  • 鶏肉・エビなど 適量
  • 野菜(玉ねぎ・人参など) 適量
  • グリーンカレーペースト 大さじ2
  • ココナッツミルク 250ml
  • ナンプラー 大さじ1

グリーンカレーの具材は、好きな材料でOKです。

我が家では、基本的に冷蔵庫の余り物で作ることが多いです。

  1. バーミキュラを中火で3分加熱しておく。
  2. サラダ油を入れて鶏肉の表面を軽く炒める。
  3. 鶏肉の上に野菜・グリーンカレーペースト・ココナッツミルクを加える。
    バーミキュラ レシピ 18cm グリーンカレー 無水鍋
  4. 蓋をして中火~弱火で約10分ほど加熱する。
  5. ナンプラーを加えて味を調整したら完成!

 

ココナッツミルクがない場合は、牛乳でも美味しく作れます。

グリーンカレーペーストがあれば、簡単にグリーンカレーができるので我が家では常備しています!

【バーミキュラのレシピ 18cm】スンドゥブチゲ

バーミキュラで作るのにハマったのは、スンドゥブチゲです!

バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 炒め物 キムチ スンドゥブチゲ

スンドゥブとは豆腐のこと。

「スンドゥブチゲ」は、豆腐のチゲ鍋のことです。

<材料>

  • キムチ 50g~
  • 豚バラ 50g
  • 冷凍あさり 好きなだけ
  • 野菜(えのき・長ネギ等)
  • 絹豆腐 1丁
  • 卵 1個
  • ダシの素 小さじ2
  • 塩こしょう 少々
  • ★ごま油 大さじ1/2
  • ★ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
  • ★料理酒 大さじ1

キムチ・アサリ・豆腐があれば、野菜などはお好みでOKです。

辛さが足りない場合は、唐辛子の粉をキムチ・豚バラと一緒に炒めてください。

  1. バーミキュラを中火で3分加熱しておく。
  2. ★の調味料と豚バラ、キムチを一緒に炒める。
  3. 豚肉に軽く火が入ったら野菜・冷凍あさり・豆腐を加える。
    バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 炒め物 キムチ スンドゥブチゲ
  4. 蓋をして中火~弱火で約10分加熱する。(水分が足りないなら水を足す)
  5. 塩こしょう、だしの素を加えて味を調える。
  6. 生卵を落として蓋をしておけば完成!

普通の鍋で作る場合は水を入れますが、バーミキュラは無水鍋なので野菜・豆腐の水分がしっかり出てきます。

でも水分が足りない可能性もあるので、途中で火を調整したり水分を確認してください。

アサリの旨みが効いてる美味しいスープができちゃいます!

【バーミキュラのレシピ 18cm】チャンチャン焼き

今まで「チャンチャン焼き」という料理を食べたことがありませんでした。

バーミキュラで鮭を使った料理をしたい…と考えた結果、チャンチャン焼きに辿り着きました!

バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 チャンチャン焼き 鮭 もやし とうもろこし

<材料>

  • 鮭 2切れ
  • もやし 1袋
  • お好みの野菜(トウモロコシ、えのき、キャベツ、人参、しめじ等)
  • ★味噌 大さじ3
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★みりん 大さじ1
  • ★料理酒 大さじ2
  • バター 大さじ1

鮭は、脂がのった良い鮭の方が美味しいですね。(安い塩鮭でも作れますが)

最初に鮭の両面を焼くことで、魚臭さがなくなります!

  1. バーミキュラを中火で3分加熱しておく。
  2. サラダ油を入れて鮭を軽く両面焼き、取り出して骨を取っておく。
    バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 チャンチャン焼き 鮭 もやし とうもろこし
  3. 野菜を入れ、上に鮭を入れて★ソースをかけて蓋をする。
    バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 チャンチャン焼き 鮭 もやし とうもろこし
  4. 中火~弱火で約5分~10分ほど加熱したら蓋を開け、バターを加えて混ぜたら完成!
    バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 チャンチャン焼き 鮭 もやし とうもろこし

 

見た目は悪いんです。

でも、一口食べたら「ウマッ!!」と驚きます。

野菜の甘み・鮭の旨みが味噌ベースのたれに絡んで…本当に美味しいです。

【バーミキュラのレシピ 18cm】ランチに焼きそば!

バーミキュラを手に入れたら、何でもバーミキュラで作ってみたくなるタイプの人間です。

なので、焼きそばもバーミキュラで作ってみました(笑)

バーミキュラ レシピ 18cm 焼きそば ランチ

 

焼きそばは、フライパンで作るのが一番美味しいでしょ!と思う人も多いかもしれませんが…意外にもバーミキュラでも美味しく作れます。

というか、バーミキュラで作ったら油がいらないのでヘルシーです。

また、麺と野菜を一緒に蒸すのでフライパンで作るより麺がモチモチします!

 

2人前の麺で作りました。▼

  1. バーミキュラを中火で3分加熱しておく。
  2. 野菜・肉(我が家はウインナー)・麺をバーミキュラに入れて弱火~中火で約5分ほど加熱する。(水分が少ないなら水を加える)
    バーミキュラ レシピ 18cm 焼きそば ランチ
  3. ソースを加えて混ぜたら焼きそばの完成!

 

我が家は18cmのバーミキュラなので大量に焼きそばは作れませんが、22cm以上の大きなバーミキュラなら一度の調理で家族分の焼きそばが作れます。

(18cmだと、最大で2~3人前を作るのが限界かもしれません)

 

冷凍していた麺や、冷蔵庫で冷えた麺を使う場合でもレンジで事前に加熱しなくても大丈夫です!

 

ただ、デメリットとして麺がホーローに付きやすい!

頑固な焦げつきではないので、洗えばすぐ取れます。

 

油を一切使わずに焼きそばが作れるのはヘルシーで良いな!と思います。

【バーミキュラのレシピ 18cm】豚肉の野菜巻き+もやし炒め(2品)

バーミキュラで豚肉の野菜巻きを作る時は、副菜の野菜も一緒に蒸しています!

今回は、豚肉の野菜巻き・もやし炒めをバーミキュラで作りました。

バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 豚肉の野菜巻き 2品同時調理

 

  1. バーミキュラに蓋をして中火で3分加熱しておく。
  2. バーミキュラにサラダ油を入れて、豚肉の野菜巻きを炒める。
    (豚バラが外れないように周りを焼き固める…というイメージ)
  3. 野菜巻きは一度取り出しておく。
    バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 豚肉の野菜巻き 2品同時調理
  4. 水を大さじ3、もやしをバーミキュラに入れ、上に野菜巻きを乗せる。
    バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 豚肉の野菜巻き 2品同時調理
  5. 中火~弱火で約5分~10分加熱。(巻いている野菜の硬さに応じて調整)
  6. 野菜巻きだけ取り出し、もやしに味付けをしてから取り出す。
    バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 豚肉の野菜巻き 2品同時調理
  7. 野菜巻きをバーミキュラに戻し、タレ(しょう油・料理酒・みりん各大さじ1)をからめたら完成!
    バーミキュラ レシピ 18cm 無水鍋 豚肉の野菜巻き 2品同時調理

 

野菜巻きを取り出したりするのは手間ですが、バーミキュラ1つでメインのおかず・副菜が作れちゃいます!

メイン料理と副菜が一度に作れるのは良いですね!

洗い物が1回だけで済むのが何より嬉しい。

 
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バーミキュラのレシピで参考にしている本

私が持っているレシピ本はこちらです。

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バーミキュラのスタート本のような位置づけなので、このレシピ本を参考にアレンジしたり工夫させています。

ちなみに、22cm用のレシピを使って18cmのバーミキュラで調理する場合は、22cmの1/2の分量にすると良いそうです。

 

他のレシピ本も欲しいなぁー…と検討中です。

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バーミキュラのレシピがもっと増えてくれたら良いな!と思っています。

ありがとうございます。

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