パセリの簡単な冷凍保存。葉も茎も捨てずに使おう。 | ゆうきYUKIの巣 

パセリの簡単な冷凍保存。葉も茎も捨てずに使おう。

パセリ 冷凍 保存方法

ゆうきYUKI

こんにちは! 便利かつ節約になることが好きです。

私は、パセリをそのまま食べるのが苦手です。

しかし、我が家の冷凍庫ではパセリを冷凍保存しています。

なぜなら、パセリは料理に少しプラスするだけで、彩りが華やかになり、美味しそうに見えるんです!

生のパセリを購入し、洗ってから冷凍保存しておくだけで、いつでもフレッシュなパセリを使用できます。

葉だけじゃなく、茎も捨てずに使っちゃいましょう!

パセリの葉・茎それぞれの使用方法、冷凍保存方法などをご紹介します。

パセリは栄養たっぷり

パセリは脇役と見られがちですが、栄養豊富な野菜です。

  • βカロテン…抗酸化作用でアンチエイジングや美肌作用、ガン発症リスクを低減。
  • ビタミンK…出血した時に血液を凝固させたり、骨の形成を促す。
  • アピオール…口臭予防や食欲増進。
  • 鉄分やビタミンC、ビタミンE、カリウム等。

動脈硬化を予防したり、美肌効果をもたらしてくれる、栄養が詰まった野菜なんですね!

といいつつ、生のパセリは苦くて食べれません…。

我が家では、スープや肉料理などにパセリの葉を振りかけて食べています

 

また、葉だけ食べて茎を捨てる人もいるかもしれませんが…パセリの茎も栄養はあります!

煮込みスープに使用したりできるので、捨てないでください!

 

料理に使うことで、積極的にパセリを摂取していこうと思います!

パセリの保存方法

乾燥パセリ<冷凍パセリ!

生のパセリは、スーパーで割引していたりするのでその時に買います。

以前は、乾燥パセリを買っていました。

しかし、市販の乾燥パセリって少量しか入っていないのに高いんですよね。

しかも、生のパセリの方が見た目が豪華!

 

生のパセリを冷凍保存しているもの▼

業務スーパー 冷凍食品 豚肉ロールキャベツ 感想 レシピ

乾燥パセリ▼

業務スーパー 冷凍野菜 揚げなす 乱切り レシピ アレンジ

冷凍保存しているパセリの方が、見た印象が華やかですよね。

美味しそうに見える気がします!

① パセリの洗い方(重要)

フレッシュなパセリを買ってきたら、洗います。

しかし、流水でパッと洗うだけでは小さな土や汚れは取れません

小さなモコモコした葉の中に、土などが入り込んでいるんです!

洗い方

① ボウルに水を張り、パセリの葉が下にくるよう逆さまに水の中に入れます。

パセリ 冷凍 保存方法

② 水の中で少し葉を振ってあげ、そのまま数十分待ちます。

すると、葉の中についていた汚れが落ちます。

パセリ 冷凍 保存方法

最初に水で洗っていても、汚れはこれだけあるんですよね…。

ひと手間かかりますが、この汚れを見てしまうと…しないわけにはいきません。

パセリの洗い方
ボウルの水の中に逆さまにつけ、葉の中に入り込んでいる汚れ・土を落とす

② パセリの水切り

パセリは洗った後、しっかり水切りをします。

水気がついていると、冷凍した時に水分も固まってしまいます…。

水切り方法

水分のついたパセリをザルに入れ、たまにザル・パセリを振ったりしながら30分以上放置します。

パセリ 冷凍 保存方法

私の場合は、半日以上、放置したままになったりもします…。

③ 葉と茎に分ける

ある程度、水切りが終わった後は、パセリの葉と茎を分けていきます。

葉の分け方

手で、葉の部分をちぎります。

パセリ 冷凍 保存方法

茎の分け方

茎も、スープなど煮込み料理に使うので捨てずに取っておきます。

パセリ 冷凍 保存方法

 

④ 水分を完全に取る

クッキングペーパーなどで、完全に水分を取ります。

※水分が残っていると、水分も一緒に冷凍されてしまいますので注意して下さい。

パセリ 冷凍 保存方法

⑤ 保存容器に入れ、冷凍する

水気を取ったパセリの葉は、フリーザーバッグに入れ、冷凍庫で冷凍します。

パセリ 冷凍 保存方法

ここでポイントは、空気を少し入れたまま冷凍してあげることです!

 

茎も、別のフリーザーバッグに入れて冷凍ます。

パセリ 冷凍 保存方法

茎に関しては、空気を残す必要はありません。

⑥ パセリを細かくする

冷凍後、パセリの葉を手で揉みこみます。

細かくバラバラになれば、完成です。

パセリ 冷凍 保存方法

空気を入れて冷凍していましたが、パセリの葉をバラバラにした後は空気を抜いて冷凍保存します。。

パセリのアレンジレシピ

パセリの葉

パセリの苦みが得意ではないので、基本的に苦味を感じない程度の量しか使いません。

スープの上にパラっとかけたり。
チキンスープ 風邪 パセリ

グラタンにパラっと乗せたり。

パセリ 冷凍 保存 料理

(グラタンの場合、焼いた後でパセリを散らす方が良いですね。焼く前に乗せちゃうと見た目が悪いです。)

<パセリの活用>

  • スープやロールキャベツ、肉料理などに振りかける
  • オムレツ、卵焼きに入れる
  • パン粉に混ぜる
  • ガーリックトーストの材料にする
  • ドレッシングの具にする

 

パセリって、なくても失敗にはならない食材ですが、あると彩りが華やかになります!

また、香りが良くなったり、栄養も取れちゃいます。

 

私は、冷凍保存しているパセリが好きなので、これからも冷凍保存し続けると思います!

 

茎の使用方法

スープを煮込む時、茎を入れて煮込みます。

チキンスープ 風邪 パセリの茎

料理人の方々は、パセリの茎など香草を束にしたブーケガルニを煮込み料理の時に使うようです。

風味付けになるんだそう。

私が使用しているのは、ローリエ+パセリの茎のみですが使わないよりは絶対に良いですよね、きっと!

 

お茶パックに、パセリの茎とローリエを入れると、スープから取り出すのも楽です。

パセリ 冷凍 茎 
パセリ 冷凍 茎 

茎を入れるだけで、栄養が出るだけじゃなく風味も良くなります

捨てるなんてもったいないので、ぜひ有効活用していきたいです!

 

感想

パセリを添えると彩りが良くなるだけではなく、栄養を摂取できます。

生のパセリを安い時に買い、冷凍保存することで必要な時に少量ずつ使うことができます!

パセリの葉には、目に見えない小さな土や汚れがついているので、よく洗ってから保存し、茎は煮込み料理に使用します。

これからも生のパセリを有効活用していこうと思います!

ありがとうございました。

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