パセリの簡単な冷凍保存。葉も茎も捨てずに使おう。 | ゆうきYUKIの巣 

パセリの簡単な冷凍保存。葉も茎も捨てずに使おう。

パセリ 冷凍 保存方法

こんにちは、ゆうきYUKIです。

 

私は、パセリをそのまま食べるのは苦手です。

でも、うちの冷凍庫にはパセリを常備しています。

なぜなら、料理に少しプラスするだけで、彩りが華やかになり、おいしそうに見えるのでパセリは必要不可欠なんです。

パセリの保存方法と、活用方法をご紹介します。

 

パセリの栄養

パセリは、脇役と見られがちですが栄養豊富な野菜です。

βカロテン…抗酸化作用でアンチエイジングや美肌作用、ガン発症リスクを低減。

ビタミンK…出血した時に血液を凝固させたり、骨の形成を促す。

アピオール…口臭予防や食欲増進。

その他にも、鉄分やビタミンC、ビタミンE、カリウム等。

動脈硬化を予防したり、美肌効果をもたらしてくれるのは嬉しいです。

 

 

 

パセリの保存方法

たまにスーパーで割引していたりするので、その時に買います。

以前は乾燥パセリを買っていましたが、少量しか入っていないのに高いんですよね。

しかし、自分で作れば安いです。

乾燥パセリもレンジで簡単に作れますが、冷凍した方が緑色が濃く保たれるので私は冷凍保存しています。

 

葉についた汚れを落とす

流水で洗うだけでは小さな土や汚れは取れません

ボウルに水を張り、パセリの葉が下にくるよう逆さまに水に入れます。
水の中で少し葉を振ってあげ、そのまま数十分待ちます。

パセリ 冷凍 保存方法

すると、葉の中についていた汚れが落ちています。
最初に、水で洗っていても汚れはこれだけありました。

パセリ 冷凍 保存方法

ひと手間かかりますが、この汚れを見てしまうと…しないわけにはいきません。

水切り

パセリの水切りをします。
ザルなどに入れ、たまにザルを振ったりしながら30分以上放置します。
(たまに半日以上、放置したままになったりも…)

パセリ 冷凍 保存方法

葉と茎に分ける

手で、葉の部分をちぎります。

パセリ 冷凍 保存方法

茎は、スープなど煮込み料理に入れるので捨てません。

パセリ 冷凍 保存方法

 

葉の水分を完璧に取る

クッキングペーパーなどで、葉の水分を取ります。
ここで水分が残っていると、水分も一緒に冷凍されてしまいますので注意して下さい。

パセリ 冷凍 保存方法

保存容器に入れ、冷凍する

フリーザーバッグに入れ、空気が入った状態で封をする。
冷凍庫へ入れ、冷凍する。

パセリ 冷凍 保存方法

茎も別のフリーザーバッグに冷凍しておく。

パセリ 冷凍 保存方法

パセリを細かくする

冷凍後、パセリの葉を手で揉みこみます。
細かくバラバラになれば、完成です。
パセリ 冷凍 保存方法

空気を入れて冷凍していましたが、この際に、空気は抜いて下さい。

パセリ料理

パセリの苦みが得意ではないので、基本的に苦味を感じない程度の量しか使いません。

スープの上にパラっとかけたり。
チキンスープ 風邪 パセリ

グラタンにパラっと乗せたり。
グラタンを焼いた後に、パセリを散らす方が彩りが良いですね…。
焼く前に乗せちゃうと…見た目が悪いです。

パセリ 冷凍 保存 料理

スープの煮込みに、茎を入れて煮込んだり。
チキンスープ 風邪 パセリの茎

お茶パックに、パセリの茎とローリエを入れて煮込めば、スープから取るのも楽です。
パセリ 冷凍 茎 
パセリ 冷凍 茎 

卵焼きにパセリを入れたり。

パン粉に少し混ぜたり。

ガーリックトーストにしたり。

パセリメインの料理ではありませんが、十分に見た目も美味しさも引き出してくれます。

まとめ

パセリを添えると彩りも良くなり、また栄養が詰まっている、ありがたい食材です。

安い時などに買い、冷凍保存することで必要な時に少量使えます。

パセリの葉には、目に見えない小さな土や汚れがついているので、よく洗ってから保存して下さい。

ありがとうございました。

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