【クリスマス・お正月料理】おもてなし料理にピッタリ。失敗なしのオーブンまかせ簡単ローストビーフの作り方。 | ゆうきYUKIの巣 

【クリスマス・お正月料理】おもてなし料理にピッタリ。失敗なしのオーブンまかせ簡単ローストビーフの作り方。

ローストビーフ レシピ オーブン 簡単

こんにちは、ゆうきYUKIです。

クリスマスからお正月にかけて、どんな料理を用意しようか悩みますよね。
そんな時にピッタリなローストビーフをご紹介します。

 

ローストビーフ

ローストビーフって、買うと高いですよね。
でも作るの難しそう…と思われている方も多いはず。

でも、簡単に作れます。
しかも、パーティーや食べる前日に作っておけるので当日バタバタしたくない人にはピッタリです。

フライパンで肉の表面を焼いた後、アルミホイルで包んで余熱で作ったり。
湯せんして作ったり。
色々な作り方を試している方が多いです。

私も、過去、湯せん調理でローストビーフを作りました。
でも…毎回、安定したレベルになるのは難しいです。

しかも、上記の料理方法だとローストビーフというより、牛肉のたたきに近い気がします。
毎回、うまく作れるわけじゃない…となると、ローストビーフ作りから足が遠ざかってしまっていました。

しかし!
このレシピなら、失敗はナシ。
しかも、簡単です。
だって、オーブンまかせなんです。

作り方

<材料> 2~3人分

(ローストビーフ)

牛もも肉・・・・・400グラム
ニンニク・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・適量
ブラックペッパー・適量
マジックソルト・・適量
オリーブオイル・・大さじ1

(たれ)

ポン酢・・・・・・・50ml
ニンニク or 生姜・・小さじ1/3程度
ゴマ油・・・・・・・小さじ1

 

下準備

肉を用意します。
調理前に、室温に出しておきます。

お肉屋さんで買う予定でしたが、急きょイオンで買いました。
タスマニアビーフというオーストラリア産の牛肉です。

ローストビーフ レシピ オーブン 簡単

 

肉に、ニンニクを馴染ませます。

業務スーパーのニンニクチューブです。
生姜とニンニクは必ず冷蔵庫に入っています。

ローストビーフ レシピ オーブン 簡単
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マジックソルトも、業務スーパーで購入しました。
ブラックペッパーは、カルディコーヒーで毎回買います。

フライパンにオリーブオイルを垂らし、肉の表面に焼き目をつけます。

ローストビーフ レシピ オーブン 簡単

ローストビーフ レシピ オーブン 簡単
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肉の側面は、トングなどで持ち上げて焼くと簡単です。

オーブン調理

中段110度20分焼きます。

クッキングシートを敷き、真ん中に肉を乗せて焼いてください。

途中、時間が半分経過した10分で肉の上下を変えてください。

焼けた後は、余熱が取れる30分程度、オーブンの中で休ませます。

その後、乾燥する前にラップで肉を包み、室温で完全に粗熱を取ります

ローストビーフ レシピ オーブン 簡単
その後は、冷蔵庫に寝かせて下さい。

私は、食べる日の前日に作ります。
調理した当日に食べても大丈夫です。

 

ソース作り

ソースは、ポン酢にニンニク(生姜でもお好みで)、ごま油を混ぜるだけです。
ニンニクの風味が食欲を増してくれます。

溶かしたバターを加えると、あっさりソースが濃厚になります。

 

切り方

ローストビーフは、肉を切るのが難しいです。
分厚すぎると硬く感じますし、薄すぎると綺麗に切れません。

パン切りナイフで切ると、比較的うまく切れます。
100円ショップでも売っています。

この量は、400グラムを半分ちょっと切ったぐらいです。
残り半分は、翌日にローストビーフ丼にして食べました。
ローストビーフ レシピ オーブン 簡単
厚さは均等ではないですね…。
もう少し薄く切りたい…。

よりうまく切るには、肉を冷凍庫で半冷凍してから切ること!

常温のままでは、分厚くしか切れませんでした。
半冷凍していると、パン切りナイフではなく普通の包丁でも切れます。

美しく切るのが…今後の課題です…。

肉をスライスするのは、食べる直前が望ましいです!
塊のまま保存し、食べる前に切ることで、肉が乾燥せずにうまみを逃がしません。

 

感想

味は、ニンニク・マジックソルト・コショウなどが効いています。
ここで、自分好みの味を付けても良いと思います。

肉は、うま味が十分引き出されていて、美味しいです!
肉も低温調理しているので柔らかく、噛めば噛むほど味わい深いです。

クリスマスやお正月料理、誕生日やおもてなし料理に映えます。
また、前日に用意できるのが嬉しいので今後も作っていきたいと思います。

ありがとうございます。

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